les voisins touchés exigent sa réglementation

les voisins touchés exigent sa réglementation, jacquin couvreur


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Menace d’incendie, bruit et blocage des rues parmi les principaux problèmes

Ll’apparition de la cuisines fantômes à Madrid c’est relativement récent. Elle survient après la crise du Covid-19, alors qu’il y avait une restriction de capacité dans les restaurants, ce qui a conduit à une augmentation de la livraison à domicile. Il y a quelques années, ce type d’entreprise n’existait pas. Au contraire, elle est aujourd’hui présente dans de nombreux quartiers, où menacer le coexistence dont jouissaient les voisins avant leur arrivée.

Le concept des cuisines fantômes est simple. Dans les paroles de Saint Navas, voisin du quartier de Tétouan, il s’agit de «cuisines groupées dans un entrepôt situé à bâtiments résidentiels». La principale différence avec les restaurants et les bars est qu’ils n’ont pas de tables ou de bar puisque les commandes sont livrées par des applications de livraison. Aucune affiche ne les annonce ; sa présence passe inaperçue parmi le reste des maisons.

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La cuisine fantôme de la rue José Calvo a 21 poêles

L’expérience de Santi et de toute personne ayant eu un de ces établissements près de chez elle est négative. Dans son quartier, qui est l’un des plus touchés de Madrid, la cuisine fantôme la plus plaintes de voisinage rassemble est celui situé dans le Rue José Calvo, 10. Dans ses 779 mètres carrés de surface cohabitent «21 cuisines», étant ainsi la plus grande qui ait été enregistrée à ce jour à Tétouan.

Qu’il y ait autant de cuisines réunies dans un même espace n’est pas un détail mineur. Et c’est que, plus le nombre de foyers est grand, plus la probabilité qu’un accident il augmente également ; encore plus lors de l’utilisation «gaz, charbon et électricité en même temps ». La menace d’un incendie en raison d’une fuite ou d’un court-circuit, il est toujours présent et les voisins en sont conscients.

Un autre inconvénient des cuisines fantômes provient de l’activité pure qui les accompagne généralement. Son reflet est visible dans les rues, dans le va-et-vient constant des camions de fret et de la cavaliers. Du petit matin jusqu’à tard le soir, et sept jours sur sept, le bruit de véhicule ne s’arrête pas. De plus, pour effectuer leur travail, ils bloquent les trottoirs et occupent irrégulièrement les espaces de stationnement.

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Le problème des cuisines fantômes est réglementaire

Enfin, il y a aussi le problème de les odeurs qui sont tirés par les cuisines et qui viennent s’infiltrer dans les maisons environnantes. S’il n’y a que 2 ou 3 brûleurs, la fumée qui sort de la cheminée peut passer inaperçue parmi les autres odeurs de la rue. Cependant, il n’en va pas de même lorsque les cuisines sont comptées par dizaines. « Pendant l’été, nous devions être avec les fenêtres fermées et la climatisation car le l’odeur était insupportable»dit Santi.

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La Association du quartier Cuatro Caminos-Tetuan, auquel appartient Santi, a signalé cette situation à mairie de Madrid Pourtant le Conseil municipal de Tétouan. La seule réponse qu’ils ont reçue est celle du conseiller président, Blanca Pinedo, qui leur a dit que l’installation des cuisines « C’était conforme à la loi. » En d’autres termes, il ne pouvait rien faire pour résoudre leurs demandes, du moins à court terme.

Par expérience, Santi pense que c’est une erreur de laisser ces cuisines fonctionner dans des zones résidentielles. Selon lui, il existe des espaces plus adaptés à son type d’activité, comme un «zone industrielle». Le problème sous-jacent n’est pas de débattre de la fermeture des cuisines fantômes à Madrid, mais simplement de définir leur échelle. Il faut un règlement qui établisse clairement ce qu’est un activité d’accueil et qu’est-ce qu’un activité industrielle.

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Blanca Pinedo, conseillère-présidente de Tetuán.

La mairie de Madrid a suspendu la délivrance de licences pour les cuisines fantômes

Le peu d’implication des administrations dans le traitement des plaintes de voisinage a changé lorsque la nouvelle a commencé à circuler dans les médias. C’est ainsi, le 29 juillet 2021, la mairie de Madrid annonce le suspension de la livraison de licences pendant un an.

Ce qui en apparence était quelque chose de positif, Santi considère qu’il cachait une seconde intention, qui était celle de « Inciter ceux qui n’avaient pas de permis à les obtenir rapidement ». La mesure prise par le consistoire est entré en vigueur le 16 août, c’est-à-dire plus de deux semaines après son annonce.

Officiellement, l’interruption de la délivrance des licences pendant un an avait un but bien précis. Au-delà d’apaiser les protestations des voisins, c’est le temps que le Conseil municipal a calculé qu’il faudrait pour réformer le Plan Général d’Urbanisme de Madrid (PGOUM).

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Cette étape était nécessaire car les cuisines fantômes, en tant que phénomène récent, n’étaient pas incluses dans la réglementation. Sa conception était destinée à entreprises de restauration habituelles, mais pas pour les adultes installations industrielles.

Les associations de quartier demandent que les ‘cuisines groupées’ ne dépassent pas 4 fourneaux

Actuellement, on sait une chose ou deux sur les modifications que le Zone d’Aménagement Urbain Le conseil municipal envisage de réaliser. Pour commencer, ce que l’on appelait jusqu’à présent « cuisines fantômes » s’appellera officiellement « »cuisines groupées‘.

Ils ne doivent pas dépasser 350 mètres carrés De superficie. Le nombre de poêles ne pourra excéder 8. Les commandes devront être livrées dans les locaux. Et les licences ne seront accordées qu’avec étude de mobilité avant de montrer comment l’arrivée de l’entreprise dans le quartier va l’affecter.

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Pour Santi, ces mesures sont « Insuffisant ». Pour cette raison, son association, en collaboration avec le Fédération régionale des associations de quartier de Madrid (FRAVM), a présenté une contre-proposition. Le nombre maximum de cuisines y est abaissé à 4 ; Il est établi que chaque local doit disposer d’un site de chargement et de déchargement des camions, ainsi que pour le cavaliers; et un meilleur contrôle des niveaux d’émission des cheminées est nécessaire pour réduire l’odeur qu’elles expulsent vers l’extérieur.

La modification du PGOUM serait préparée d’ici fin 2022

Si leurs suggestions sont prises en compte, il est probable que l’activité de cuisines fantômes à Madrid cesser d’être aussi rentable qu’aujourd’hui. Aujourd’hui, ceux qui louent ces locaux sont séduits par la installations CA offre. Et c’est que, en quelques semaines et avec un investissement modéré, ils peuvent démarrer une entreprise de restauration. En revanche, si vous choisissez de créer un restaurant de toutes pièces, le délai est d’un an et l’investissement dépasse facilement le million d’euros.

Mais, même si la Mairie faisait attention aux voisins, le nouveau règlement ne prendrait pas effet avant «fin 2022 ou début 2023». La première étape du processus a eu lieu en septembre, avec la présentation de la proposition en séance plénière du Conseil municipal. À ce stade, explique Santi, « Commence une période de référendum d’une durée de trois mois, pendant laquelle chacun peut apporter sa contribution». Le terme se termine ce décembre.

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Vient ensuite une période d’étude des propositions de la part de la Département d’Urbanisme. Il leur appartient de supprimer ou d’ajouter ce qu’ils jugent approprié, puis de le renvoyer en séance plénière. Ensuite, une requête populaire sera ouverte une deuxième fois pour peaufiner les derniers détails. Enfin, le document sera de nouveau soumis à la session plénière pour sa approbation finale Et ensuite entrée en vigueur.

Des voisins d’Arganzuela dénoncent la mairie pour l’ouverture d’une cuisine fantôme à côté d’une école

Malgré un long processus à venir, le conseil de Madrid a déjà confirmé que la nouvelle législation n’affectera pas les cuisines fantômes existantes. Leur les licences resteront valables car, au moment de leur traitement, ils étaient conformes aux réglementation en vigueur. Santi, et son association par extension, sont en désaccord avec cette analyse. Au contraire, ce qu’ils proposent, c’est de leur donner six mois afin qu’ils s’adaptent à la nouvelle réglementation.

À court terme, ni le conseil municipal ni le conseil municipal ne prendront des mesures. Mais ceux qui se mobilisent, ce sont les voisins. Certains ont eu recours à voie légale pour essayer de retrouver la normalité dont ils jouissaient. C’est le cas de voisins d’Arganzuela, qui a déposé une plainte auprès du conseil municipal de Madrid en mai de cette année pour avoir autorisé l’ouverture d’une cuisine fantôme à côté d’une cour d’école.

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Cuisine fantôme Arganzuela.

Il semble donc que les conflits viennent là où il y a une cuisine fantôme. Cependant, les locaux situés dans le Rue Sorgo, 17, a montré qu’il est possible de maintenir une saine coexistence avec les voisins. « À l’intérieur des locaux », explique Santi, « Ils ont fait une entrée pour les livreurs ». De cette façon, cavaliers Ils n’ont plus à attendre l’ordre dans la rue, ni à bloquer les trottoirs.

Tetuán est le quartier de Madrid avec le plus de cuisines fantômes

Les voisins du rue José CalvoDe leur côté, ils n’ont pas reçu la même considération. En fait, ils ont essayé de contacter la société qui loue les locaux pour coordonner une solution commune, mais cela n’a pas été possible. Les seuls qui visitent les cuisines sont les employés, qui « ils ont un contrat de confidentialité avec l’entreprise, pour qu’ils ne puissent pas parler ».

Les cuisines fantômes ont commencé à proliférer dans Tétouan autour de «août 2020». Au fil du temps, ce quartier s’est positionné comme celui qui compte le plus d’établissements de ce type à Madrid. Pour Santi, c’est parce que les entreprises qui traitent les licences «Ils profitent des locaux qui existent déjà et ont des licences d’utilisation secondaire telles que les industries».

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Historiquement, Tétouan était une zone industrielle. La rue José Calvo, à son époque, était pleine d’imprimeries et de papeteries, dont il reste encore quelques petites boutiques. L’entrepôt qui est actuellement une cuisine fantôme était autrefois un entrepôt, avec une très grande porte où les camionnettes entraient pour décharger. En ce sens, après avoir préparé le infrastructures d’une industrie, l’octroi d’un permis pour ouvrir une cuisine commerciale est beaucoup plus facile à réaliser.

La demande de cuisines fantômes est en baisse

La radiographie la plus récente de la situation des cuisines fantômes à Madrid montre que l’entreprise connaît ses heures les plus basses. La la demande pour le service est plus faible Au cours de l’année précédente. L’une des raisons peut être la plainte que les habitants de toute la ville ont présentée dans les médias, et qui a généré l’indignation de nombreux habitants de Madrid. Un autre, marre du confinement et du besoin de récupérer les rues.

« Si ça continue comme ça, ce business cessera d’être rentable et finira », dit Santi, avec un certain optimisme. le fin des cuisines fantômes il peut même survenir avant que la nouvelle législation ne soit consolidée. C’est du moins l’espoir auquel s’accrochent de nombreux voisins de différents quartiers de Madrid.

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